Albóndigas en salsa
¿Que vamos a necesitar para preparar Albóndigas en salsa?
ingredientes para Albóndigas en salsa:
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de caldo de carne
- 400 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 100 ml de coñac
- 1 huevo
- 100 ml de nata
- 2 cucharadas de pan rallado
- 15 g de pimienta verde
- Sal
Poner la carne en un recipiente, salpimentar y mezclar con el pan rallado y el huevo ligeramente batido. Con ayuda de una cuchara formar bolitas de carne y rebozarlas en harina.
Freír las albóndigas en una sartén amplia con aceite. Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran y reservar calientes.
Tostar los granos de pimienta en un cazo a fuego lento durante dos minutos y marcarlos con el dorso de una cuchara de madera. Cubrir con el coñac, subir el fuego y dejar que hierva durante otros dos minutos. Incorporar el caldo y dejar que cueza hasta que el líquido se haya reducido un cuarto, cinco minutos aproximadamente. Añadir la nata y esperar que espese. Sazonar y retirar del fuego. Repartir las albóndigas en los platos, cubrir con la salsa y servir si se desea con una ensalada de hojas verdes.
