arroz con alcachofas y conejo

¿Qué vamos a necesitar para preparar arroz con alcachofas y conejo?

Ingredientes para preparar arroz con alcachofas y conejo:

–   1/2 conejo
–   3 alcachofas
–   300g de arroz normal
–   1/4 de cebolla
–   4 dientes de ajo
–   1/2 tomate maduro
–   1 pimiento rojo
–   2 hojas de laurel
–   1/2 vasito de vino blanco
–   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
–   agua
–   azafrán o colorante alimentario
–   aceite de oliva virgen extra
–   sal

Bueno primero tenemos que  ponemos sal al conejo.

Y después Picamos el ajo, la cebolla y el tomate muy finitos. El pimiento rojo lo picamos  en trozos más grandes.

Y limpiamos las alcachofas de las hojas duras, las partimos en cuatro trozos y las untamos con zumo de limón para que no se oxiden.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos el conejo, añadimos el ajo y la cebolla picaditas y removemos, añadimos el tomate y el pimiento y dejamos que se sofría bien.

Añadimos las alcachofas y sofreímos un poco más.

Añadimos el vino blanco, dejamos que  se evapore el alcohol y añadimos el caldo, el agua y el azafrán.

Cocemos unos 15 minutos y añadimos el arroz, lo dejamos cocer 15 minutos, que no se quede muy hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose  2-3 minutos.  Listo para comer.