estofado de ternera
¿Que vamos a necesitar para hacer Receta estofado de ternera?
Ingredientes para Receta estofado de ternera:
- 600 g de carne de ternera
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 g de zanahoria
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 10 g de harina
- 200 g de corazones de alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Perejil
Elaboración:
Rehogamos en una cazuela con aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino), cuando esté blandita añadimos la carne previamente sazonada y pasada por harina.
Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el pimiento rojo cortado en tiras, rehogamos el conjunto y cuando comience a hervir agregamos la sidra. Dejamos que cueza el conjunto durante unos minutos e incorporamos el agua hasta cubrir la carne y la verdura. Dejamos cocer durante 2 horas a fuego suave (si lo hiciésemos en olla a presión con 30 minutos sería suficiente).
Cuando la carne esté blanda y casi cocinada, añadimos las alcachofas salteadas al ajillo de manera que se cuezan con la carne unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal la carne si le hiciese falta y antes de servir dejamos que repose durante 15 minutos fuera del fuego.
