Receta de codornices

¿Que vamos a necesitar para hacer Receta de codornices?

 Ingredientes para Receta de codornices:

• 4 codornices
• 300 g de cebolla
• 200 g de zanahoria
• 200 g de patatas
• 60 g de ajo (una cabeza)
• 6 hojas de laurel
• Pimienta negra
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre
• Una pizca de sal
• Tomillo
• 75 ml de vino blanco seco

Elaboración:

Limpiamos bien las codornices. Bridamos con bramante (hilo fuerte).
Rehogamos las codornices en una sartén con el aceite y cuándo estén doradas las retiramos a una cazuela.
Rehogamos las cebollas con los demás ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando esté bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente.
Una vez cocidas (1 o 2 horas), retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que esté concentrada y quede a punto.
Servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla (bolitas de patatas fritas).