Receta de salsa verde
¿Que vamos a necesitar para hacer Receta de salsa verde?
Ingredientes para Receta de salsa verde:
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 g de harina
- 100 ml de caldo de pescado (o de verduras)
- 100 ml de agua
- Perejil
- Una pizca de sal
Elaboración:
Cocinamos los ajos cortados en brounoisse (picados y pequeñitos) con aceite de oliva. Los ajos se introducen en el aceite cuando éste está aún frío, de manera que los dientes vayan cogiendo calor a medida que el líquido se vaya calentando. Así, dejamos que el ajo coja calor y, antes de que empiece a dorarse, añadimos la harina.
Rehogamos la harina hasta que ésta se disuelva en el aceite y, a continuación, mojamos con el fumet o caldo de verduras.
Dejamos hervir el conjunto, lo ponemos punto de sal y terminamos espolvoreándolo con perejil picado.
Así se elabora esta salsa, que se utiliza básicamente para verduras, pastas y algunos pescados. La diferencia está en el momento de añadirla ya que, a los pescados, ésta se añade cuando hierven.
